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Corso base di cucina 1° livello a Monza
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| Città: |
MILANO |
| Nazione: |
Italy |
| Requisiti: |
Nessuno |
| Durata: |
sette lezioni |
| Prezzo: |
€ 420,00 |
| Clicks: |
91 |
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Descrizione:
Corso Base Cucina 1° livello a Monza
Martedi 9 Novembre 2010
ore 19:30 - 22:30
Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, sia per chi già si destreggia tra i fornelli ma desidera conoscere più a fondo le tecniche e le basi fondamentali, magari per interpretare più facilmente le procedure suggerite da libri e riviste di cucina.
Gli obiettivi del corso base sono:
- perfetta conoscenza delle tecniche di cottura
- uso e conoscenza dei principali attrezzi da cucina (sacca da pasticceria, ago da lardello, stampi, ecc.)
- perfetta interpretazione e valutazione delle ricette dei testi di cucina
- conoscenza delle tecniche di conservazione dei sapori e dei principi nutritivi delle materie prime
- nozioni generali di apparecchiatura e decorazione della tavola.
Il corso tecnico-pratico prevede 7 lezioni, con frequenza settimanale, della durata di 3 ore circa per ogni lezione.
I temi delle lezioni:
Le basi i roux, le salse madri, le salse fredde, i fondi di base, le paste frolla e brisée, il burro chiarificato
Il brodo tecniche di preparazione; minestre chiare, fondo di base per creme, consomme, vellutate,
Il riso e le sue cotture
La pasta tecniche di preparazione: a mano, a macchina, colorata.
I sughi ragù alla bolognese, sugo al pomodoro, condimenti freddi, ecc.
Le verdure tecniche di cottura: lessate, a vapore, glassate, fritte, gratinate, ecc.
La carne rossa, il pollame e le carni bianche i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, deglassatura, ecc.
Il pesce tecniche di preparazione, tecniche di cottura, fumetto semplice di pesce, ecc.
I dolci dimostrazione delle principali tecniche e realizzazione di alcune ricette.
Il corso è inoltre comprensivo di:
- degustazione di quanto preparato durante la lezione
- dispensa con ricettari
- grembiule
- diploma amatoriale di Corso di Primo Livello
Inizio Corso 9 Novembre 2010
Orario inizio e fine lezione 19:30 / 22:30
Per info:
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