Il corso si dividerà in una parte teorica e una pratica.La parte teorica prevede lezioni di chimica organica e chimica degli alimenti, tenuta da docenti professionisti.

La parte pratica si occuperà del ciclo di vita dell'impasto: lievitazione, matuazione, rigenerazione e cottura.

Interveranno inoltre diverse aziende leader nel settore alimentare per tenere seminari secifici.

Vi sarà anche una parte relativa agli aspetti gestionali e di marketing propedeutici all'apertura di un'attività.