Per il 2008 la Cantoria ha ampliato l’offerta dei corsi estivi. Oltre ai consueti corsi di introduzione alle tecniche di restauro della durata di due o quattro settimane di introduzione alle tecniche di restauro, vengono proposti corsi meno intensivi e comprendenti anche altri ambiti artistici. Questi corsi sono indirizzati a chi desidera fare una esperienza culturale insolita durante la permanenza in Firenze avvicinandosi ad una particolare tecnica artistica.